Au Violon à Gilles
Une approche différente des instruments à archet 
et une autre conception de leur pédagogie

Rapidité, Compétence, Professionnalisme

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vous présente sa Rubrique recettes de cuisine 
(la musique et la bonne table étant indissociablement liées) !

 
Recette des pommes de terre au Cantal

Achetez des pommes de terre de bonne qualité (c’est-à-dire pas farineuses du tout).
Coupez les pommes de terre en carré.
Faites-les cuire avec de l’ail.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Parallèlement à la cuisson, coupez le Cantal en tranches pas trop épaisses.
Lorsque la cuisson est pratiquement finie, étalez le Cantal en tranches sur les pommes de terre.
Couvrez avec un couvercle, juste le temps que la cuisson se termine et que le Cantal soit complètement fondu.
Dégustez avec un vin blanc.

Conseils du maître :
Pour un Kg de pommes de terre, prévoir 350 g de Cantal (soit 35 % de fromage par rapport aux pommes de terre). 
Dans le cas de Cantal vieux (Cantal de montagne), réduisez la quantité de fromage. De préférence, utiliser du Salers.
En ce qui concerne la quantité d’ail, dosez en fonction de vos goûts.

 
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